"Rozīnes" Mājas saldējums
- Saldējuma ceļojumu stāsti
- | Satikšanās vietas
- | Ceļojumi un pastaigas
- | Kas ir Mājas saldējums?
- | Kontakti
-
Esiet sveicināti!
Šis stāsts ir par svaigu un dabīgu saldējumu.
Par Rozīnes „Mājas saldējumu”.
Mūsu uzņēmums SIA „Rozīne” atrodas Skrīveros un jau otro sezonu gatavo burvīgu „Mājas saldējumu”.Esam atraduši savu recepti, kas saldējumam piešķir neatkārtojamu garšu un smaržu.
Mums ir sirsnīga un radoša darba komanda, kas strādā radoši, ar izdomu un nodrošina saldējumam labas garšas īpašības, saglabājot uzticību dabas valdzinājumam.
Izmantojam svaigas un kvalitatīvas izejvielas – pienu, olas, cukuru, mazliet cietes un vaniļas – lai radītu Baltu Piena saldējumu – patīkamu garšas piedzīvojumu!
Produkts ir unikāls ar tā piedevām – pamatā pašu izaudzētiem augļiem un ogām. Saldējumos ar baudvielām ir pavisam īsts itāļu espresso vai Karību Rums, Rīgas Melnais balzāms, vīns, alus.
Un tas ir lai radītu rotaļu mūsu garšas kārpiņām! Viss ir pa īstam!
Un galvenais – bez skābuma regulētājiem, bez emulgatoriem, bez konservantiem!
Garšu nosakām ar degustācijas metodi.
Gribam uzsvērt, ka saldējumu ieteicams nobaudīt iespējami biežāk!
-
"Rozīnes" Mājas saldējuma veidi:
- Balts Piena saldējums ar vaniļu
- Maigs Karameļu saldējums
- Burvīgs Šokolādes saldējums
- Šokolādes saldējums ar Brūklenēm
- Šokolādes saldējums ar Zilo sieru
- Šokolādes saldējums ar Melnajām plūmēm
- Šokolādes saldējums ar Rozīnēm un samtainām Mellenēm
- Šokolādes saldējums ar Rumā mērcētiem žāvētiem augļiem
- Klasisks Rozīņu saldējums
- Valdzinošs Zemeņu saldējums
- Fantastisks Aveņu saldējums
- Neaizmirstams Griljāžas (karamelizētas auzu pārslas) saldējums
- Eksotisks Karību ruma saldējums ar žāvētiem augļiem (rozīnes, melnās plūmes un vīģes)
- Interesants Plūmju saldējums (sevišķi ar "Komētas" plūmēm)
- Samtaino melleņu un valdzinošo zemeņu saldējums
- Daiļš brūkleņu saldējums ar šokolādes skaidiņām
- Uzmundrinošs kafijas - šokolādes saldējums (reizēm ar mazu balzāma `jumtiņu`)
- Rīgas melnā balzāma saldējums
- Spēcinošs Medus saldējums (divas vesrsijas)
- Draisks Ķiršu saldējums
- Saulains Smiltsērkšķu saldējums
- Strausa olu liķiera saldējums (vai Vistu olu liķieri)
- Karalisks Upeņu saldējums
- Samtains Melleņu saldējums
- Dzintara saldējums (īsts Griljāžas saldējums ar cukura karameles gabaliņiem)
- Amizants Citronu saldējums
- ...Banānu saldējums
- Pacilājošs Biezpiena saldējums ar Fantastiskām Avenēm
- Noslēpumains Jāņogu saldējums
- Aizraujošs Ābolu saldējums ar Kanēli (reizēm arī brūklenēm)
- Saldenskābs Cidoniju saldējums
- Pavlovas saldējums ar Bezē cepumiņiem un valdzinošām zemenēm
Saldējumi bez piena:
- Veldzējošs Alus saldējums
Augļu un Ogu sorberti:
- Rabarberu sorberts
- Zemeņu sorberts
- Aveņu sorberts
- Upeņu sorberts
- Plūmju sorberts
- Jāņogu sorberts
- Mango sorberts ar sarkanajiem pipariem (izliekas, ka piparu nav, bet tie tikai maskējas un aizkavējas uz mēles)
- Piparmētru sorberts
- Melleņu sorberts
- Sorberts „Zaļais brīnums” (ar pētersīļiem, baziliku un kausēto sieru) - Piedeva gaļas ēdieniem, salātiem vai ar sieru, kā arī aukstajai zupai.
- „Pētersīļi sniegā” jeb Rabarberu sorberts ar piparmētrām
- Plūmju zefīrs - tik maigs un glāsmains piekāriens mēlei
- Smitsērkšķu sorberts ar medu
- JAUNUMS! - Tomātu sorberts ar baziliku un čilli!!!
- Medus sorberts
- Kaņepju saldējums ar rupjmaizi, grauzdētu ķiplokos
- Smiltsērkšķu sorberts ar skābu krējumu
~ Interesanti! ~
Gatavojam saldējumus kā piedevu gaļas ēdieniem, piemēram:
Garšaugu sorberti: piparmētru, bazilika;
vai Mango sorberts ar sarkanajiem pipariem;
vai Baltais saldējums ar brūklenēm.
Bet mūsu idejām nav ierobežojuma!
P.S. Saldējumu veidi var mainīties, jo cītīgi sekojam līdzi sezonai!
-
RECEPTE - Kā pagatavot saldējumu mājās
Kā pagatavot saldējumu mājās?
Saldējums, tas ir tāds salds un vēss baudījums, iebiezināts ar aukstumu, kas maigi izkūst uz mēles, radot patīkamas sajūtas. Un to ir tik viegli radīt pašiem. Lai Jums kaifīgs saldējuma piedzīvojums!
Mēģināju kādu recepti, kura man liekas visvienkāršākā no visām. Gandrīz nekas nav jādara. Ir gandrīz neiespējami, ka neizdosies.
Nepieciešams 500 ml saldais krējums (tāds pavisam īsts, lieliski, ja ir lauku, bet der arī 35 %), 5 olas dzeltenumi (ļoti droši, kā mājas vistu olas), pāris ēdamkarotes karotes cukura, vaniļa Jums patīkamā formā.
Darba gaita:
Var uzaicināt kādu piedalīties, tā ies vēl ātrāk, jo darbiņus var darīt vienlaicīgi.
Vienā bļodā saputo saldo krējumu ar 2 ēdamkarotēm cukura un vaniļas – Putukrējumu!
Otrā bļodā pagatavo „goglemogeli” no 5 olas dzeltenumiem un arī 2 ēdamkarotēm cukura. Samaisa kopā līdz izkusis viss cukurs un masa ieguvusi gaišu krāsu. Patiesībā, šo daļu var saputot no vairāk olu dzeltenumiem un cukura, jo parasti daļa apēdas līdz nokļuvusi saldējumā.
Pāri palikušos olu baltumus var izmantot Bezē cepumiņu pagatavošanai (ko pēc tam baudīt ar karstu šokolādi vai šampanieti), bet var ari saputot un pievienot saldējumam, būs vēl gaisīgāk!
Iegūtās divas masas vajag samaisīt kopā, Ja Jums ir saldējuma mašīna, tad var izmantot to, bet ja nav, tad masu ielikt kādā taukā ar plānām sieniņām (keksa, tortes cepamforma, vai parasta metāla bļoda, tikai lai nav biezā kārtā) un likt saldētavā iekšā.
Tagad svarīgi neaizmirst par notiekošo saldētavā.
Lai saldējuma masa sasaltu vienmērīgi un neveidotos ledus kristāli, to ik pēc 25 – 30 minūtēm nepieciešams apmaisīt. Un tā kādas 3 stundas, līdz saldējums kļūst vijīgs un var savelt bumbulīšus.
Masa ir ļoti maiga, gaisīga (jo putukrējums), tā satur mazu daudzumu ūdens, jo pārsvarā ir piena tauki, olas piedod stiprumu un stabilitāti, arī garšu. Iznāk Plombīra saldējums.
Tagad laiks ļauties fantāzijai un izpausties Jūsu vēlmēm!
Bet šīs piedevas vajag pievienot tikai pēc tam, kad saldējums jau gatavs. Ja darīsiet to saldēšanas laikā, var rasties nevajadzīgi un raupji ledus gabaliņi, kas traucēs maigumam un var radīt satraukumu, ka kaut kas neizdodas. Bet atbilde ir vienkārša - ogas un augļi satur daudz ūdens, kas, nesteidzīgi sasalstot, rada lielus ledus gabaliņus un neviendabīgu struktūru. Turklāt mēs tik ilgi gaidījām savas dārza veltes, ka gribas apēst ar visu vasaras saules enerģiju!
Ir vasaras laiks, kad daba mūs lutina, tāpēc savu saldējumu varam bagātināt ar sev tīkamāko, piemēram, ar draiskiem ķiršiem (jāatdala tik no kauliņiem un pēc vēlēšanās var pirms tam pamērcēt konjakā kopā ar cukura sīrupu) vai fantastiskām avenēm, valdzinošām zemenēm (jānoņem zaļās kauslapiņas, var sagriezt gabaliņos, ja lielas, vai atstāt veselas, ja mazas) un piparmētrām. Samtainas mellenes (tās labi draudzējas ar valdzinošām zemenēm) samaisīt ar cukuru un sasmalcināt līdz iegūstam ogu mērcīti. Spēcinošu medu, kas maigi kā karamele vijas ap saldējumu, bet tā arī nesasalst sava salduma dēļ, bet uz mēles maigi izkūst. Pievienot saldējumam mazliet melnas un stipras kafijas, izkausētu šokolādi un ar mazu balzāma „jumtiņu” (pagatavo kafiju, kā espresso vai stipru, nu ļoti stipru šķīstošo kafiju tā, lai vairāk kafijas, bet mazāk ūdens (bet bez biezumiem). Nevar aizmirst klasiskās rozīnes, vienkārši iemaisītas saldējumā, bet maģiskas, ja rumā mērcētas.
Ja tomēr šķiet, ka mazliet par treknu, var pievienot vairāk augļus vai ogas baudīšanas procesā. Un mazāk ēst saldējumu. Bet nu nekādi nevar saldējumu padarīt liesu. Tu ir tā atslēga!
Var pagatavot siera saldējumu ar svaigo sieru (piemēram, Maskarpones), vai saldējumu ar biezpienu (vājpiena vai pilnpiena, tas pēc Jūsu gaumes, un lai nav skābs). Biezpienu pirms tam vajadzīgs izberzt caur smalku sietiņu vai pat sablenderēt, lai masa ļoti smalka un viendabīga kā pasta. Sevišķi svarīgi tas ir vājpiena biezpienam. Tad sieru vai biezpienu pievieno saldējuma masai jau pirms saldēšanas pie putukrējuma, uzticoties savām garšas kārpiņām, var pielikt vēl cukuru. (Biezpiena saldējums īpaši labi garšo kopā ar fantastiskām avenēm.)
Nu, re – tagad atliek vien baudīt!
Dabas valdzinājums kaifīgākai dzīvei!
Recepte ātram atsvaidzinājumam:
Vajadzīgs 0.5 l lauku piens, 300 gr saldētas ogas pēc izvēles, cukurs pēc garšas (2 ēdamkarotes), mazliet svaigas ogas. Garšu kokteilim nosakāt paši, izvēloties ogas un augļus, atkarībā no tā mainās arī cukura daudzums.
Lauku piens būs vēlamāks, jo tam ir bagātāka garša un vijīgāka konsistence. No veikala piena tāds neiznāks. Un vēl, šo kokteili var nodēvēt par vietējo „Actimel”!
Kāpēc vajadzīgas saldētas ogas? Jo tā mēs iegūsim ledus aukstumu, kas palīdzēs iebiezināt masu.
Kāpēc ne ledu? Var, bet tikai mazliet, ja nav saldētu ogu. Ledu gatavo no ūdens un to mums šoreiz nevajag.
Tāpēc ieteicams kādā reizē atlikt daļu odziņu un sasaldēt katram gadījumam.
Kokteiļu aparātā lej pienu, liek saldētās odziņas, cukuru un saputo visu kopā, līdz ogas un piens samaisījušies kopā. Rotā ar svaigām ogām un piparmētrām. Gatavs!
-
